Edition OS&E #2 : Le plateau de courtoisie dans la chambre
Casse-tête pour les AMO, perte de temps pour les opérateurs, insignifiant pour l'investisseur : la sélection du matériel opérationnel (OS&E) dans les projets hôteliers haut de gamme s’apparente souvent à un véritable parcours du combattant. Ce travail, long et minutieux, repose le plus souvent sur les équipes opérationnelles, qui cherchent à offrir une expérience client fluide et cohérente. Mais elles doivent aussi composer avec l’architecte, qui défendra naturellement sa vision esthétique, parfois au détriment des contraintes d’usage ou de durabilité.
Machine à café en chambre, plateau de courtoisie, bouilloire, pèse-personne, patère de salle de bain… Ce sont autant d’éléments essentiels au confort du client, mais paradoxalement parmi les plus difficiles à choisir. Non pas parce qu’ils sont rares, mais parce que les bons modèles — à la fois esthétiques, robustes, adaptés à l’usage intensif et au standing de l’hôtel — sont souvent noyés dans une offre pléthorique.
Pour accompagner les professionnels face à cette complexité, FIGURZ lance un mensuel dédié : un rendez-vous régulier pour aider les acteurs du secteur à faire le tri entre les références ménagères, professionnelles ou tout simplement inadaptées à l’hôtellerie — et ainsi faire les bons choix, plus rapidement.
Après avoir consacré notre première édition à la machine à café, FIGURZ s’intéresse aujourd’hui à l’un de ses compagnons les plus discrets mais essentiels : le plateau de courtoisie.
Souvent perçu comme un détail, il s’agit pourtant d’un des premiers contacts matériels entre le client et l’offre de restauration de l’hôtel. Contrairement aux articles du minibar, les produits qui composent le plateau de courtoisie sont gratuits et rechargés chaque jour. Il accompagne un rituel quotidien pour beaucoup : se faire un thé ou un café. Invisible s’il est bien pensé, irritant s’il est mal intégré ou abîmé, le plateau de courtoisie est un élément à la fois utile pour protéger les menuiseries et efficace pour dissimuler des produits qui n’auraient pas leurs places posées simplement sur un meuble de chambre.
À quoi doit répondre un bon plateau de courtoisie ?
Voici les critères que nous retenons pour évaluer un plateau de courtoisie, quel que soit le niveau de gamme de l’établissement :
Il doit d’abord protéger le mobilier des éclaboussures, traces de tasse ou de cuillère.
Il doit permettre de regrouper l’offre boisson – tasses, verres, cuillères, bouilloire, voire machine à café.
Dès 5 étoiles, les exigences du classement Atout France le rendent obligatoire, avec l’inclusion de consommables tels qu’une infusion, du café, du sucre ou du lait.
Un bon plateau s’intègre dans le design de la chambre, en cohérence avec les matériaux et les teintes. Il est donc recommandé d’échanger avec l’architecte pour éviter toute incohérence dans le concept général.
Il doit également être simple à nettoyer, sans recoins inaccessibles, et composé de matériaux qui ne retiennent pas les traces.
Dans un hôtel à clientèle majoritairement affaires, la standardisation est de mise. L’expérience client doit rester uniforme d’une chambre à l’autre.
On évitera également les plateaux en miroir, fragiles et sensibles à l’humidité générée par les machines, qui se désargentent avec le temps.
Il est important de prévoir du spare. Ce type d’objet est souvent dégradé, voire cassé ou volé. S’il est sur mesure, mieux vaut anticiper les possibilités de réparation avec l’équipe de maintenance. On peut limiter les déchets tout en conservant une bonne image.
Enfin, un plateau sans emplacement prévu lors de la conception est un plateau mal pensé. Il doit être positionné à proximité directe des équipements qu’il complète.
Trois plateaux, trois hôtels : étude de cas terrain
Hôtel indépendant économique
Dans une petite structure, souvent familiale ou appartenant à une chaîne économique, le plateau de courtoisie n’est pas une exigence réglementaire. Le budget qui y est consacré est faible, voire inexistant.
S’il est présent, c’est déjà le signe d’une attention portée au client, d’un souci d’accueil au-delà de la simple fonction d’hébergement. On retrouve généralement une panière ou une boîte à tiroirs posée sur un meuble. L’équipement est minimal : deux tasses, quelques sachets de thé ou dosettes, une cuillère. L’intention est là, et c’est ce qui compte. Le défi ici : faire simple, propre et accueillant avec peu de moyens.
Conseil FIGURZ : choisir une boîte stable, peu encombrante, facile à nettoyer. Prévoir quelques unités d’avance pour pallier la casse ou les pertes, fréquentes dans les chambres non équipées de mobilier intégré.
Hôtel d’affaires, standing 3 à 4 étoiles
Dans ce segment, le plateau de courtoisie est attendu. Il est souvent utilisé dès l’arrivée dans la chambre, ou au réveil. Le client type est un habitué des hôtels, il remarque rapidement la présence ou l’absence de cet élément.
Le plateau est ici visible, pratique, et situé au même endroit dans toutes les chambres. Il peut être réalisé sur mesure, intégré dans le mobilier, à condition d’avoir bien cadré les attentes avec les équipes d’exploitation. Le moindre changement de référence, notamment au niveau des mugs ou des dosettes ou du pot à taboulé, et le plateau devient inutilisable.
Conseil FIGURZ : en cas de fabrication sur mesure, il est impératif de valider en amont les éléments à inclure, prévoir un fond amovible si des changements de références ont lieu. N’oubliez pas de documenter le modèle pour pouvoir en assurer la continuité ou la réparation.
Hôtel de loisir haut de gamme, clientèle internationale
Dans les établissements 5 étoiles et au-delà, la clientèle consacre une part importante de son budget à l’hébergement et attend un environnement soigné dans les moindres détails.
Le plateau de courtoisie devient ici statutaire. Il se doit d’être élégant, cohérent avec l’ambiance de la chambre, mais aussi pratique. Le problème : il est parfois oublié dans les phases de conception. Résultat, lors de l’installation, il n’a pas d’emplacement défini et peut se retrouver relégué sur une console, au fond d’un placard ou pire, dans le néant.
Conseil FIGURZ : choisir une boîte stable, peu encombrante, facile à nettoyer. Prévoir quelques unités d’avance pour pallier la casse ou les pertes, fréquentes dans les chambres non équipées de mobilier intégré.
En résumé
Il n’y a pas de bon ou de mauvais plateau de courtoisie. Il n'existe pas de plateau de courtoisie unique. Les meilleurs sont conçus de manière réfléchie pour un profil de client, un contexte et un flux opérationnel spécifiques. Le bon choix dépend du positionnement de l'hôtel, du contenu à présenter, de la conception de la chambre, de la durabilité du produit et, surtout, d'une bonne planification dès le début du projet.
Le plateau de courtoisie est un petit détail, mais un grand révélateur du niveau d’attention porté à l’expérience client.
En bref, tout dans son nom est dit et, si le plateau est moche, que reste-t-il de la courtoisie ?
À suivre…
Dans la prochaine édition, nous parlerons d’un autre détail trop souvent oublié mais essentiel dans le confort client : la patère de salle de bain.
