Qu'est-ce que l'OS&E ? Manuel sur les produits et équipements d'exploitation dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration.
Toujours sous-estimée, l'importance de l'OS&E échappe à de nombreux investisseurs et hôteliers. Découvrons ce qui se cache derrière cet acronyme obscur !
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Qu'est-ce que l'OS&E ?
L'abréviation OS&E signifie Operating Supplies and Equipment. Il s'agit de tous les articles dont un hôtel ou un établissement d'accueil a besoin quotidiennement, à l'exclusion du mobilier, des installations et de l'équipement (FF&E). Contrairement aux FF&E, qui comprennent les lits, les tables et les luminaires, les F&E couvrent des articles plus petits, souvent consommables, qui sont essentiels au fonctionnement quotidien de l'établissement.
Quelle est la différence entre les FF&E et les OS&E?
Si les FF&E et OS&E sont tous deux essentiels à l'installation d'un hôtel ou d'un restaurant, ils remplissent des fonctions distinctes :
Les FF&E (Furniture, Fixtures, and Equipment) sont des éléments fixes ou semi-permanents de grande taille, comme les lits, les bureaux, les chaises, les éclairages, etc. Il s'agit d'actifs importants qui restent généralement en place pendant de longues périodes.
Les FF&E, quant à eux, comprennent les petits articles nécessaires aux activités quotidiennes, tels que les ustensiles de cuisine, le linge de maison, les produits de nettoyage, les articles de toilette et la verrerie.
Comprendre la différence entre les FF&E et l'OS&E aide à budgétiser et à planifier un projet hôtelier, en veillant à ce que tous les aspects soient couverts et alloués de manière appropriée.
Quels sont les principaux éléments OS&E ?
Le matériel OS&E peut être divisé en plusieurs catégories, en fonction des besoins de l'hôtel ou du lieu recevant du public. Voici quelques exemples courants d'OS&E :
Matériels dans les chambres d'hôtel : Linge de maison (draps, taies d'oreiller, serviettes de toilette, Produits de toilette (savon, shampoing, lotion), Chariots de ménage et équipements de nettoyage
Fodd and Bevarage (F&B) : Couverts, assiettes, verrerieÉquipement et ustensiles de barÉléments de présentation des buffets
Housekeeping et maintenance : Matériel de nettoyage (aspirateurs, serpillières)Chariots à lingeOutils d'entretien et équipement de sécurité
Equipements de cuisine : casseroles, poêles, couteaux et autres ustensiles de cuisine , également les petits appareils comme les mixeurs ou les machines à café, vaisselle, argenterie et plateaux de service
Équipement du back of house : Uniformes du personnel, fournitures de bureau, accessoires et consommables
Quelle est l'importance de l'OS&E pour les projets hôteliers ?
L'OS&E est essentiel pour assurer le bon déroulement des opérations quotidiennes dans tout établissement hôtelier. Une planification et une budgétisation adéquates de l'OS&E permet à l'hôtel d'offrir une expérience de grande qualité à ses clients et de maintenir l'efficacité opérationnelle dès le premier jour. Sans OS&E, même l'hôtel le mieux conçu peut être confronté à des problèmes de fonctionnalité de base.
Par exemple, une chambre d'hôtel entièrement meublée et dépourvue de linge ou d'accessoires de salle de bain est incomplète et inutilisable. De même, un restaurant dépourvu de verrerie ou de matériels d'exploitation ne peut servir efficacement ses clients, ce qui nuit à leur satisfaction.
Comment planifier et budgéter l'OS&E
Lors de la planification d'un nouveau projet hôtelier ou de la rénovation d'un hôtel existant, il est essentiel d'allouer un budget spécifique aux OS&E. Voici quelques points à prendre en compte :
Dressez un inventaire détaillé
Dressez la liste de tous les articles nécessaires dans chaque secteur de l'hôtel, des chambres aux restaurants, en passant par les cuisines et le back-office. Répartissez la liste par catégorie pour vous assurer que rien n'est oublié.Travailler avec les fournisseurs
Faites appel à des fournisseurs de confiance spécialisés dans les OS&E dans l'industrie hôtelière. Ils peuvent fournir des informations précieuses sur les types et les quantités d'articles nécessaires en fonction de la taille de l'hôtel et de sa position sur le marché.Surveiller les coûts de près
Les OS&E peuvent représenter une part importante du budget global d'un projet hôtelier. En gérant soigneusement les coûts et en garantissant des fournitures de haute qualité, vous pouvez éviter les dépassements et les retards potentiels.Tenez compte des remplacements
De nombreux articles de OS&E s'usent avec le temps, comme le linge de maison ou les ustensiles de cuisine. Il est essentiel d'inclure les coûts de remplacement futurs dans votre planification et votre budget à long terme.
Pourquoi l'OS&E est-elle cruciale lorsque l'on considère la date d'ouverture d'un hôtel ?
Il est essentiel que le matériel d'exploitation et d'entretien soit prêt et en place avant la date d'ouverture d'un hôtel. Tout retard dans l'approvisionnement ou l'installation de l'équipement d'exploitation peut repousser l'ouverture et avoir un effet domino sur les réservations et le chiffre d'affaires. Travailler avec des spécialistes expérimentés de l'OS&E garantit une livraison et une installation en temps voulu, ce qui permet un lancement: en douceur.
Dernières réflexions...
Il est essentiel de comprendre le rôle des FF&E dans la construction et l'approvisionnement pour créer des espaces fonctionnels et cohérents. Les projets devenant de plus en plus complexes, on ne saurait trop insister sur l'importance d'une planification, d'une budgétisation et d'une gestion des fournisseurs coordonnées pour l'acquisition des FF&E.
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